Detalles para la coccion:
Utilizar recipiente de acero inoxidable o enlozado, amplio y profundo, preferentemente con tapa.
Utilizar un palo largo para revolver.
Hacerlo siempre manteniendo el brazo estirado, utilizar guante en la mano que se utiliza para revolver.
Nunca acercar la cara a los vapores que larga la olla. La soda cáustica es altamente toxica.
El ambiente debe estar todo lo ventilado que se pueda. Nunca realizar esta operacion si no es posible ventilar permanentemente.
Preparacion del vegetal:
En general, se cortan en pequeños trozos, se pesa lo obtenido y se agrega al agua fría 12% de soda cáustica por kilo de vegetal seco. De todos modos, este porcentaje siempre dependerá del vegetal en cuestion.
Lexiviacion:
Pulpa a la soda o química.
La lignina es el constituyente intercelular incrustante o cementante de las celulas fibrosas de los vegetales. Se concentra en la laminilla media y funciona prácticamente como relleno para impartir rigidez al tallo de la planta. Representa el 30% de los componentes del vegetal. Si se eliminan las celulosas, los carbohidratos, los azucares, las sales inorgánicas, las proteínas, solo resta esa sustancia peptica que será preciso separar por medio de procesos químicos para obtener la pulpa. (...) Las ligninas son polímeros mixtos de moleculas grandes ramificadas y resistentes, tanto al ataque de las substancias químicas como a la accion de los microorganismos. Sin embargo, es disuelta por los reactivos sodicos y por el cloro, que la convierten en subproducto soluble en agua. (F. L. Anaya)
La eliminacion de la lignina y de los demás elementos no fibrosos se realiza cocinando el vegetal en un medio alcalino desintegrante como la soda cáustica.
Hidroxido de sodio = soda cáustica. Carbonato de sodio = Soda Solvay
Proporcion: 2 cucharadas por kilo de vegetal seco o de 10 a 12% por kilo de vegetal seco, listo para su coccion.
Coccion de fibras vegetales:
El ciclo de coccion se cumple hirviendo el vegetal continua y uniformemente hasta alcanzar los 100º C. Llegado a este punto, el calor deberá rebajarse a valores solo indispensables para mantener el contenido en ebullicion. Cuando se prolonga el hervido por demás, la pulpa puede quemarse o resultar ardida. Toma un tono marron, debido a la concentracion de la lignina y por el excesivo índice de alcalinidad.
Con cuidado, sacar unos trocitos de la cacerola, aplastarlos suavemente en la punta de los dedos. Si el trozo se desintegra separándose en fibras, estará listo.
El proceso finaliza con un importante lavado de la fibra resultante. Tener cuidado que la fibra no se vaya por el resumidero. Una gasa cubriendo el colador lo evita y además, permite remover a mano la fibra para su mejor enjuague.
pH: por debajo de 7: acidez, existencia de cloro, el papel envejecerá rápidamente; por arriba de 7: alcalino, existencia de soda residual, puede haber dificultad para encolar.
La soda cáustica puede ser sustituida por cenizas, es menos toxico. La cantidad aumenta, ya que el concentrado (química del producto) es diferente.
Funciona bien la ceniza de cerezo, encino y parra. La de maderas blandas no es conveniente. |
